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arroz mamposteao de gandules y amarillitos
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- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ lb. jamón de cocinar troceadito
- ¾ taza sofrito
- 1 cdita. ajo picadito
- 1 lata 16 oz. gandules
- 3 tazas arroz blanco cocinado
- ½ cebolla blanca picadita
- ½ taza pimientos de colores picaditos
- ¼ taza cilantrillo fresco picadito
- 1 platano maduro grande frito y troceadito
Prepara los gandules guisados: En un sartén grande echa el aceite de oliva, calienta y añade el jamón de cocinar y saltea por varios minutos. Echa el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade los gandules, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 10-12 minutos.
Prepara el mamposteao. En un sartén profundo echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimientos y saltea a temperatura media alta, moviendo constantemente. Añade el arroz y saltea a temperatura mediana por varios minutos. Añade los gandules guisados escurridos (reserve el líquido del guiso y utilice lo necesario para hacer el mamposteao) y luego añade los platanos fritos y troceaditos y el cilantrillo picadito. Saltea por unos segundos.
Sirve caliente.
