Achiote

Semilla con colorante que en la industria se utiliza para añadir color a los productos lácteos, margarinas, aceites y panes. 

  • Aroma y sabor: suave y perfumado
  • Usos: En el Caribe se utiliza mucho en los guisos, sopas, arroces, carnes y aves

Anís Estrellado

Generalmente se usa entero y se retira al final de la cocción. Su verdadero triunfo universal está en la fabricación de licores. 

  • Aroma y sabor: tiene un olor fuerte y aromático.
  • Usos: preparar té o añadir sabor a las salsas, postres o bebidas.

Azafrán

Es la especia más costosa del mundo. 

  • Aroma y sabor: tiene un sabor muy característico y aromático y se utiliza en pocas cantidades
  • Usos: paella, arroces, sopas, guisos con mariscos

Canela

Es muy popular y se obtiene de la corteza seca del árbol de canelo. 

  • Aroma y sabor: su aroma es fuerte. tiene un sabor agradable, dulce, intenso y algo picante.
  • Usos: galletas, bizcochos, panes, dulces, bombones, bebidas, carne de res, cerdo, aves, cordero y pescado.

Cilantrillo-Semillas

Planta de la que se utiliza tanto las hojas como las semillas.

  • Aroma y sabor: suave y aromático.
  • Usos: embutidos, encurtidos, caramelos, galletitas y guisos.

Cinco Especias

Es una composición de pimienta negra, pimienta szechuan, anís estrellado, canela, clavos de olor y semillas de hinojo. 

  • Aroma y sabor: sabor fuerte y aromático.
  • Usos: comida china e indonesa.

Clavo de Olor

El clavo, que es a la vez condimento y aromatizador es fundamental en las cocinas de la China, India, Medio Oriente, Grecia, Rusia, Escandinavia y en muchas de América. 

  • Aroma y sabor: agudo y algo picante.
  • Usos: postres, panes, pasteles, conservas de frutas. Lo utilizan enterrándolos en una cebolla para añadir aroma a caldos, sopas o salsas.

Curry

Es la mezcla de diferentes hierbas y especias que pueden comprender desde 5 hasta más de 30. 

  • Aroma y sabor: fuerte y aromático.
  • Usos: salsas, arroces, carnes, cordero, pescado, mariscos, aves, vegetales y cereales.

Eneldo

Esta planta se utiliza tanto la hierba con la semilla y es usada en la cocina escandinava, rusa, polaca y húngara. 

  • Aroma y sabor: ligeramente dulce, amargo y anisado.
  • Usos: estofados, cordero, pollo, cerdo, pescado. Para perfumar pasteles, tortas y arroces.

Jengibre

Es una raíz que se utiliza mucho en la comida china, india, japonesa e indonesa. 

  • Aroma y sabor: muy fuerte, picante pero agradable.
  • Usos: pollo, mariscos, pescado, salsas, galletas, bizcochos, helado, mermeladas y conservas de frutas.

Nuez Moscada

Es una semilla con superficie arrugada utilizada en Italia y Francia para dar un sabor delicado a las salsas, guisados y purés. 

  • Aroma y sabor: dulce, picante y fuerte.
  • Usos: dulces, budines, tartas, pasteles, helados, pescado, pollo o mariscos.

Pimienta

Hay variedades.

  • Aroma y Sabor: tiene un sabor fuerte y picante. Su olor es aromático y penetrante.
  • Usos: La Verde: es mejor usarla entera para añadir sabor a las aves, carnes, pates y terrines.
  • La Blanca: tiene un sabor más suave y es perfecta para las carnes blancas, tortas saladas.
  • La Negra: Tiene un sabor muy fuerte. Perfecta para aves o cerdo.
  • La Rosada: Se usa entera y es perfecta para ensaladas.
  • La Roja: es muy picante.

Pimienta Dulce

Es una combinación de canela, nuez moscada, clavos de olor y pimienta. 

  • Aroma y Sabor: bien aromático.
  • Usos: salsa preparadas con tomate, encurtidos, embutidos, postres y helados.

Vainilla

Es la reina de la repostería. 

  • Aroma y Sabor: dulce y aromática.
  • Usos: postres, galletas, bizcochos, helados, budines, bebidas.

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