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ENSALADA DE QUINOA Y LENTEJAS
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Quinoa
- ½ taza quinoa
- 1 tazas agua
- ½ cdita. sal
Lentejas
- 1 tazas lentejas crudas
- 6 tazas agua
- 1 cdita. sal
Otros Ingredientes
- ½ taza de arándanos secos ((cranberries))
- ½ taza de cebolla picadita
- ½ taza de cilantrillo fresco
- ½ taza de pimiento rojo picadito
- ½ taza pimiento verde picadito
- 2 cditas. de ajo triturado
- ⅓ taza aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre balsámico
- ½ cdita. comino en polvo
- sal a gusto
Prepara las lentejas. En una cacerola mediana echa el agua y sal. Calienta el agua hasta hervir. Echa las lentejas y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Escurre y deja refrescar.
Prepara la Quinoa. En una cacerola pequeña echa 2 tazas de agua, sal y calienta hasta hervir. Echa la Quinoa y cocina a temperatura mediana hasta que el agua se reduzca, tapa y cocina a temperatura mediana por 10 minutos. Deja enfriar.
En una ensaladera echa la quinoa, las lentejas y el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
