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EMPANADILLITAS DE PERNIL Y QUESO DE BOLA
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- 1 pqt. Plantillas de empanadillas
Relleno de Pernil:
- 1 lb. pernil asado y demenuzado
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza sofrito
- 1 diente ajo triturado
- 2 cdas. cebolla picadita
- 2 cdas. pimiento morron picadito
- 2 cdas. cilantrillo fresco picadito
- ½ taza salsa de tomate
- Sal al gusto
- 1 ½ taza queso bola rallado
Prepara el guiso del pernil. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, ajo, cebolla, pimiento morrón, cilantrillo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Añade el pernil desmenuzado, sazona al gusto y cocina por 3-5 minutos. Deja enfriar.
En un envase echa el guiso del pernil y mezcla con el queso de bola rallado.
Prepara las empanadillitas. Humedece el borde de una plantilla y coloca una cucharada de la mezcla de pernil y queso. Dobla la plantilla y pellizca los bordes hasta cerrar la plantilla. Repite el procedimiento con cada plantilla. Deja en el refrigerador hasta el momento de freir.
Freir en aceite de maiz hasta que queden doraditas y servir inmediatamente. Acompaña con tu salsa favorita.
