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CHEESECAKE DE COCO
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CRUST
- 1 ½ taza galletitas graham trituradas
- 1 barra mantequilla derretida
MEZCLA DE COCO
- 3 pqts. 8 oz. c/u queso crema
- 2 taza coco rallado
- ½ taza Leche de Coco
- ¾ taza azúcar granulada
- 1 cdita. ralladura de limón
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 2 sobres gelatina sin sabor
- ½ taza agua
- 1 taza crema espesa batida a punto de nieve
Mezcla los ingredientes del "crust" y coloca en el fondo de en un molde de cheesecake.
Prepara la gelatina: En un envase mediano mezcla la gelatina sin sabor con el agua y calienta en el microondas por 35 segundos. En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, coco, leche de coco, leche condensada y ralladura de limón hasta que quede cremoso. Añade la gelatina y vainilla y mezcla hasta unir. Echa la mezcla en un envase y añade la crema espesa batida a punto de nieve en forma envolvente.
Echa la mezcla en el molde sobre el crust de las galletitas. Deja en el refrigerador por varias horas hasta obtener la consistencia suficiente para desmoldar y servir. Puedes decorar con coco rallado tostado.
Orejita: Puedes sustituir el azúcar por 1 lata de leche condensada.
