En un sartén grande echa el aceite de oliva, calienta y añade el jamón de cocinar y saltea por varios minutos. Echa la cebolla, el pimiento, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
Añade las habichuelas guisadas, el arroz y saltea a temperatura mediana por varios minutos y luego añade el cilantrillo picadito. Sirve caliente.
Orejita: Utiliza el líquido de las habichuelas guisadas solo lo necesario para que el mamposteao quede mojadito.