En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade la harina de trigo poco a poco y moviendo constantemente, añade el azúcar y ralladura de limón. Echa la mezcla en un molde 9 x 13 x2 engrasado y cubierto con papel de horneo o papel de aluminio engrasado.
Hornea a 325 grados por 15 minutos.
Prepara el cubierta. Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas una a una y continua batiendo. Añade azúcar poco a poco y batiendo constantemente hasta que quede cremoso. Añade el jugo de limón, la harina y la ralladura de limón. Echa la mezcla sobre el crust.
Hornea 325 grados por 30 minutos. Deja enfriar, corta en cuadritos y decora con azúcar de confección.
