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ANTIPASTO DE ATUN CON BERENJENAS

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Raciones 25 Porciones

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ¼ taza c/u cebolla, pimiento rojo y verde picadito
  • 1 taza berenjenas picadita
  • 1 zanahoria mediana picadita
  • 2 cditas. ajo triturado
  • ¼ taza pasas
  • 1 taza ketchup
  • ¼ taza vino blanco
  • 2 latas 10 oz. c/u atún, escurrido y desmenuzado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso 

  • En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimientos, berenjenas, ajo y cocina a temperatura mediana por 3 a 5 minutos hasta que los vegetales queden tiernos.
  • Echa el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Sazona al gusto.
  • Sirve sobre tostones, galletas o tostaditas.
Plato: dip