En una cacerola echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la harina de trigo y cocina hasta formar una pasta. Añade la leche poco a poco, luego añade el perejil y cocina hasta formar una pasta. Añade los quesos, mezcla rápidamente y retira de la hornilla. Añade la pimienta y nuez moscada. Deja enfriar.