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GUINEITOS EN ESCABECHE

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Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones 24 Porciones

Ingredientes

  • 24 guineitos verdes
  • 2 litros de agua
  • ½ leche fresca
  • Sal al gusto
  • ½ taza pimiento rojo picadito (opcional)
  • 1 taza zanahorias rebanadas cocidas (opcional)

Salsa de escabeche:

  • 2 taza aceite de oliva virgen
  • ½ taza vinagre
  • 12 granitos de pimienta
  • 4 hojas de laurel
  • 3 tazas cebolla picadita o cortadas en rueditas
  • 12 dientes ajos rebanados

Elaboración paso a paso 

  • Corta las puntas de los guineitos verde y dale un corte a lo largo a la cáscara de los guineitos.
  • Cocina los guineitos: En una cacerola grande echa 2 litros de agua, leche y sal al gusto. Calienta hasta hervir. Echa los guineitos y cocina por 20 minutos. Escurre, deja enfriar y corta en rueditas.
  • Prepara el escabeche. En una cacerola mediana echa todos los ingredientes de la salsa de escabeche y cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos. Hasta que las cebollas estén tiernas. Deja enfriar.
  • En un envase grande de cristal echa la salsa y añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
  • OREJTIA: Deja en el refrigerador hasta el momento de servir. Puedes añadir al final el jugo de un limón.
Plato: ENTREMESES