Prepara las lentejas. En una cacerola mediana echa el agua y sal. Calienta el agua hasta hervir. Echa las lentejas y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Escurre y deja refrescar.
Prepara la Quinoa. En una cacerola pequeña echa 2 tazas de agua, sal y calienta hasta hervir. Echa la Quinoa y cocina a temperatura mediana hasta que el agua se reduzca, tapa y cocina a temperatura mediana por 10 minutos. Deja enfriar.
En una ensaladera echa la quinoa, las lentejas y el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.