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Recetas - Vegetales

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Albahaca (Basil) Los griegos le llaman la reina de la cocina. Hay muchas variedades.

• Aroma y Sabor: muy aromático.

• Usos: tomates, salsa de espaguetis, pesto, pescado, sopas, guisos, pollo, ensaladas, huevos y arroz.

Cebolletas (Chives) Es de la familia de las cebollas.

• Aroma y Sabor: a cebolla pero delicado.

• Usos: para añadir al final de la preparación de huevos, ensaladas, sopas o salsas.

Cilantrillo o Cilantro (Cilantro Leaves) Aunque original del Oriente, en el Caribe es una de las hierbas más utilizadas y la encuentras hasta en las sopas.

• Aroma y Sabor: aromático, fuerte y muy agradable.

• Usos: guisos, sopas, vegetales, ensalada, pollo, granos, dips.

Eneldo (Dill) Se dice que proviene de la región mediterránea y es familia del perejil.

• Aroma y Sabor: suave y aromático.

• Usos: salsas, mariscos, salsas a base de tomate, mostaza, salmón, pepinillos y ternera.

Estragón (Tarragon) o Dragoncillo Es originaria del Oeste Asiático y de Rusia, luego llevada a Francia, indispensable en la cocina francesa.

• Aroma y Sabor: es una hierba aromática anisada y picante.

• Usos: tortillas, pescado, pollo, salsas de mostaza, aderezo de ensaladas.

Perejil (Parsley) Originaria de la zona mediterránea, es la hierba condimentaria mas utilizada, tanto para adornar como para cocinar.

•Aroma y Sabor: olor perfumado y aromático.

•Usos: sopas, carnes, pollo, pescado y arroces.

Recao (Culantro) Original de América y las Islas del Caribe.

• Aroma y Sabor: muy fuerte y perfumado. Por su sabor tan fuerte hay un refrán que dice: ¡Es bueno el culantro pero no tanto!

• Usos: uno de los ingredientes más importantes en el sofrito y se utiliza en sopas, arroces, guisos.

Romero (Rosemary) Originaria de la región mediterránea, se dice “que de las virtudes del romero, se puede escribir un libro entero”.

• Aroma y Sabor: fuerte y muy perfumado.

• Usos: asados, carnes, cordero, ternera, cerdo, pollo, salsa de tomates, panes, guisos, pizzas.

Salvia (Sage) Considerada como una de la hierbas aromáticas mas importantes para usarla con moderación como sazonador de comidas.

• Aroma y sabor: fuerte y perfumado, de gusto áspero y picante.

• Usos: pollo, aves, carnes, embutidos, verduras, pescado, salsas y ensaladas.

Tomillo (Thyme) Originario del mediterráneo, crece desde el norte de África a Asia-Menor, aromatizante y usado para carnes grasas, haciéndolas mas digestivas.

• Aroma y sabor: intenso pero muy agradable y parecido al orégano, clavos y algo picante.

•Usos: sopas, vegetales, salsa a base de tomates, pollo, carnes asadas y guisadas, panes y salsas.