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Recetas - Pescados y Mariscos

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4-6 Porciones


INGREDIENTES


2 lbs. pescado sierra en ruedas adobados con: 2 cditas. sal,
2 cdas. ajo
½ taza harina de trigo
Salsa de escabeche:
1 taza aceite de oliva puro
½ taza vinagre
1 cebolla blanca cortada en ruedas
4 dientes ajos enteros o rebanados
2 zanahorias rebanadas
2 ajos puerros troceados
1 hoja de laurel
6 granitos de pimienta negra
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


Adoba el pescado y pasa por harina de trigo. Deja aparte.

En una cacerola mediana echa todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos. Deja aparte.

En una sartén mediana echa 2 tazas de aceite, calienta y echa el pescado y fríe hasta que quede doradito por ambos lados.
Repite el procedimiento hasta terminar y coloca sobre papel absorbente.

En un molde rectangular de cristal echa la mitad de la salsa, luego coloca el pescado frito y luego echa el resto de la salsa.

Deja marinando en el refrigerador por lo menos 1 hora.