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Recetas - Entremeses

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Prep. 15 min.  Cocción 20 min.

Porciones 48 bolitas


INGREDIENTES


Albondiguitas:

1 taza arroz hervido

1 taza lentejas hervidas

1/4 taza cilantrillo picadito

1/4 taza sofrito

1/4 taza pimiento rojo picadito

Para empanar:

2 huevos ligeramente batidos

½ taza harina de papa o harina de trigo

Salsa:

1/4 taza aceite de oliva

1/4 taza sofrito

½ taza cebolla picadita

1 cdita. Ajo picadito

1/4 taza pimiento rojo picadito

1/4 taza pimiento verde picadito

1 ½ taza salsa marinara

1/4 taza vino blanco

Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana echa las lentejas con 1 taza de agua, 1 cdita. sal y 1 cucharadita de aceite y cocina a temperatura mediana por 20 minutos o hasta que ablanden. Deja refrescar.

Prepara el arroz en una cacerola pequeña; echa 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite, calienta y echa el arroz; y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Deja refrescar.

En el procesador de alimentos mezcla las lentejas con el arroz por unos segundos. Retira del procesador y vierte en un envase.

Añade el cilantrillo, sofrito y pimiento rojo. Recoje la mezcla por cucharadas y forma las albondiguitas.

Bate los huevos, sazona al gusto, pasa las albondiguitas por el batido de huevos y luego pasa por la harina.

Fríe en aceite hasta que queden doraditas.