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Recetas - Arroces

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8 Porciones

Prep. 25 min Cocción: 40 min.


INGREDIENTES

1 ½ taza arroz arborio

3 tazas caldo de pescado

1/4 taza aceite de oliva con achiote

½ taza sofrito

1 cdita. ajo triturado

1 lb. Filete de bacalao hervido y desmenuzado

1 taza vino blanco

1 taza habichuelas blancas hervidas

½ taza Pimiento Morrón picadito

2 cdas. mantequilla

2 cdas. queso parmesano rallado

Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola pequeña echa el arroz arborio y 2 tazas de caldo de pescado y cocina a temperatura mediana hasta que se reduzca el caldo. Deja aparte.

En un sartén mediano echa el aceite de oliva, calienta, echa el sofrito, ajo, bacalao y cocina por 2-3 minutos.

Añade el arborio precocinado, añade poco a poco el caldo de pescado y continúa cocinando a temperatura mediana.

 

Luego añade el vino blanco y continúa cocinando hasta que se reduzcan los líquidos.

 

Añade las habichuelas blancas, pimiento morrón, mantequilla y queso parmesano.

Sazona al gusto y termina con cilantrillo fresco picadito.

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