Recetas - Entremeses

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24 Porciones

Prep.. 15 Min. Cocción 30-35 Min.

INGREDIENTES

24 guineitos verdes hervidos y rebanados
½ taza pimiento rojo picadito
1 taza zanahorias rebanadas cocidas
Salsa de Escabeche:
2 taza aceite de oliva virgen
½ taza vinagre
12 granitos de pimienta
4 hojas de laurel
3 tazas cebolla picadita o cortadas en rueditas
12 dientes ajos rebanados

PROCEDIMIENTO

En una cacerola grande echa 2 litros de agua y sal al gusto. Calienta hasta hervir. Echa los guineitos y cocina por 20 minutos.

Escurre, deja enfriar y corta en rueditas.
En una cacerola mediana echa todos los ingredientes de la salsa de escabeche y cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Deja enfriar.

En un envase grande de cristal echa la salsa, añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.