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ARROZ CON CAMARONES Y PIÑA

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Prep. 15 Min Cocción 35 Min

6 Porciones


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
1 lb. camarones medianos, limpios y adobados
1 taza cebolla picadita
1 taza pimiento verde picadito
2 cditas. ajo triturado
1 cdita. curry en polvo
2 tazas piña troceada
2 tazas caldo de pescado o pollo
1 taza jugo de piña
3 tazas arroz grano largo
sal gusto


PROCEDIMIENTO


En una sartén mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa los camarones en porciones pequeñas y saltea. Repite el procedimiento hasta terminar; retira y deja aparte.

En una cacerola mediana echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimiento y ajo cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, excepto los camarones, sazona al gusto, tapa y cocina por 20 minutos.

Añade los camarones y cocina por 5 minutos.

OREJITA: Puede añadir ½ taza walnuts para decorar.

ADEREZO DE FRESAS

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4 Porciones
Prep. 5 Min.


INGREDIENTES


½ taza mermelada de fresas (strawberries)
1 cdita. ajo
½ cda. jugo de limón
¼ taza vinagre de vino
1 taza aceite de oliva puro
sal


PROCEDIMIENTO


En un envase mediano echa la mermelada, ajo, jugo de limón, vinagre y mezcla hasta que quede cremoso.

Añade el aceite poco a poco hasta que quede cremoso y sazona al gusto.

Deja aparte y añade a la ensalada al momento de servir.

MAJADO DE YAUTIA

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4-6 Porciones


INGREDIENTES


4 tazas yautía hervida y majada

¼ taza aceite de oliva
1 cdita. ajo
½ taza cilantrillo fresco picadito
¼ taza tocineta frita y picadita (opcional)
Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa 1 litro de agua y sal al gusto. Calienta hasta hervir. Echa las yautías y cocina a temperatura mediana por 20 minutos o hasta que las yautías ablanden. Elimina el agua y maja las yautías con un majador.

En un envase mediano echa las yautías y el resto de los ingredientes y sazona al gusto.

Sirve con carnes, pescados o mariscos.

Orejita: Puedes añadir ¼ leche o crema espesa (heavy cream) si deseas el majado más suave.

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