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MOUSSE DE GUAYABA

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4 Porciones


INGREDIENTES


7 oz. Pulpa de Guayaba

8 oz. queso crema suavizado

1/3  taza azúcar

¼ taza agua

1 sobre gelatina sin sabor

½  taza heavy cream batida a punto de nieve


PROCEDIMIENTO


En un envase mediano echa el queso crema y con la ayuda de un batidor de alambre bate el queso crema hasta suavizar,

Echa el azúcar y mezcla hasta que quede suave y cremoso.

Añade la pulpa de guayaba y mezcla.

En una taza resistente al microondas echa el agua, la gelatina sin sabor y cocina por 30 segundos.

Añade a la mezcla de guayaba y mezcla rápidamente. Bate el “heavy cream” con un batidor de alambre hasta que se levante y quede cremoso a punto de nieve.

Añade a la mezcla de guayaba en forma envolvente y deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.

Coloca la mezcla en una manga de pastelería utilizando la punta favorita y llena las copas con el mousse de guayaba.

Decora con hojas de yerbabuena o trocitos  de guayaba.

PASTEL DE CALABAZA

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10 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


1 masa de “pie”
2 tazas de calabaza hervida y majada
3 huevos
½ taza azúcar
¼ taza harina de trigo
½ cda. jengibre rallado
¼ cdita. clavo de especias
½ cdita. canela en polvo
1 taza crema espesa


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 375 grados. Coloca la masa de “pie” en un molde de pastel de 9”.

En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes, excepto las nueces, hasta que quede cremoso. Vierte la mezcla sobre la masa y acomode la mezcla hasta que quede pareja.

Hornea por 30 a 35 minutos.

MANTECADITOS

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40 Porciones

Prep. 15 Min Cocción: 12-15 Min


INGREDIENTES


½ taza manteca vegetal
½ taza mantequilla
1 taza azúcar
2 yemas de huevo
1 cda. ron blanco
1 cda. extracto de almendras
2 ½ a 3 taza harina de trigo


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Engrasa dos bandejas de horneo.

En la batidora eléctrica mezcla la manteca, mantequilla, azúcar, yemas de huevo, ron y extracto de almendras hasta que quede cremoso. Luego añade la harina poco a poco.

Forma bolitas con la masa. Coloca en una bandeja de horneo dejando un espacio de 1” entre un mantecadito y otro.

Presiona el centro de cada bolita y coloca en el centro de cada mantecadito un trocito de pasta de guayaba o grajeas.

Hornea por 8 a 10 minutos y deja enfriar.

Orejita: Coloca la parrilla del horno en el segundo nivel para evitar que se quemen los mantecaditos por debajo.

FLAN DE VAINILLA

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8-10 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 hora


INGREDIENTES


1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza de agua
Flan:
1 lata 13 oz. leche evaporada
1 lata leche condensada
1 taza leche fresca
1 cdita. extracto de vainilla
5 huevos


PROCEDIMIENTO


Para preparar el caramelo echa 1 taza de azúcar y el agua en una taza resistente al microondas y cocina por 5 a 7 minutos o hasta que se forme el caramelo. Echa inmediatamente en el molde del flan y deja aparte.

Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde para baño de María.

En el procesador de alimentos o en un envase grande mezcla los huevos con la leche condensada y añade el extracto de vainilla y las leches.

Echa la mezcla en el molde del flan. Coloca el flan en el molde de baño de María y hornea por una hora.

Deja enfriar completamente y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Recuerda que para virar los flanes tienen que estar bien fríos para evitar que se rompan.

CHEESECAKE SABROSO

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Prep.  15 Min. Cocción 1 hora

8 Porciones



INGREDIENTES


Crust:
1 taza galletitas graham trituradas
2 cdas. mantequilla derretida
2 cdas. azúcar negra


Cubierta de Queso:
2 lbs. queso crema
1 ½ taza azúcar de confección
5 yemas de huevo
5 huevos enteros
8 oz. crema espesa
1 cda. jugo de limón
1 cdita. extracto de vainilla


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 300 grados.  Engrasa un molde de resorte de 9".  Mezcla los ingredientes del "crust" y acomoda en el fondo del molde hasta compactar y formar una base pareja.


En el procesador de alimentos, mezcla el queso crema con el azúcar, las yemas de huevo y huevos enteros hasta que quede cremoso. Luego añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.


Echa la mezcla sobre el "crust" y hornea por 1 hora a 1 ¼ hora.


Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Decora a tu gusto.

   

CUPCAKES DE MANGO Y BLUEBERRIES

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8 Porciones

Prep 10 min.  Cocción 18 min.


INGREDIENTES


1 barra de mantequilla

1/2 taza azúcar negra

1/2 taza azúcar granulada

2 huevos

1 1/4 taza harina de bizcocho

1 1/4 taza harina integral

1 cidta. extracto de vainilla

1 cdita. baking soda

7 oz. pulpa de mangó

1/4 taza aceite de maíz

1/2 taza leche

1 taza blueberries


PROCEDIMIENTO


En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla, azúcar granulada, azúcar negra hasta que quede cremoso.

Añade los huevos huevo a uno, luego añade las harinas poco a poco y sigue batiendo.

Añade el extracto de vainilla, baking soda, mango, aceite de maíz y mezcla hasta que quede cremoso.

Calienta el horno a 325 grados.

Prepara los moldecitos de cupcakes con los papelillos.

Añada a la mezcla los blueberries en forma envolvente. Echa la mezcla en los moldecitos, llenando cada molde dos terceras partes de su capacidad.

Repite el procedimiento hasta terminary hornea por 18-20 minutos.

Decora a tu gusto.

   

BIZCOCHITOS DE LIMON

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18 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 18 Min.


INGREDIENTES


1 cj yellow cake mix
3 huevos
8 oz. queso crema
¼ taza jugo de limón
1 cdita. ralladura de limón
½ taza leche


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Engrasa 18 moldecitos o coloca papelillos en los moldecitos (cupcakes).

En la batidora eléctrica mezcla los ingredientes del bizcocho hasta que quede cremoso.

Echa la mezcla en los moldes y hornea por 15 a 18 minutos.

   

PAN DE MADUROS Y NUECES

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Prep.  Cocción

12 Porciones


INGREDIENTES


1 barra de mantequilla

1/2 taza azúcar granulada

1/2 taza azúcar negra

2 huevos

1 1/4 taza harina de bizcocho

1 1/4 taza harina integral

1 cdita. extracto de vainilla

1 cdita. baking soda

1 taza maduros fritos y troceaditos

1 cdita. canela en polvo

1/4 cdita. clavos de especias en polvo

Pizca nuez moscada

1/2 cda. jengibre fresco rallado

1 taza nueces picaditas

1 taza cranberries secas

1/4 taza aceite de maíz

1/2 taza leche


PROCEDIMIENTO


En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla, azúcar negra y granulada hasta que quede cremoso.

Añade los huevos uno a uno y luego añade las harinas poco a poco y sigue batiendo.

Añade el extracto de vainilla, baking soda, maduritos picaditos, nueces, cranberries, aceite de maíz y luego mezcla hasta que quede cremoso.

Calienta el horno a 325 grados. Vierte la mezcla en un molde de “poundcake”.

Hornea por 45-50 minutos.

Rebana y sirve.

   

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