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ARROZ CON MADURITOS

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Prep.  15 min.  Cocción 30 min.

Porciones  8


INGREDIENTES


1/4 taza aceite de oliva preparado con achiote

1/2 taza sofrito

6 oz. jamón de cocinar picadito

4 tazas arroz grano mediano

4 tazas caldo de pollo

2 plátanos maduros fritos y picaditos

1 taza pimiento morrón miniaturas

1/3 taza cilantrillo fresco picadito

Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


Prepara los maduritos. Monda los plátanitos maduros y corta en lascas. Fríe en aceite de maíz hasta que queden doraditos.

Deja refrescar y corta en trocitos. Prepara el arroz: En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, jamón de cocinar y cocina a temperatura mediana por 3- minutos, moviendo constantemente.

Echa el caldo, calienta hasta hervir, echa el arroz y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Añade los maduritos, pimiento morrón y cilantrillo fresco picadito.

Sirve caliente.

OREJITA:  Para preparar el achiote en aceite de oliva, echa en una cacerola mediana 1/2 taza achiote y 1 taza aceite de oliva y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Deja refrescar y cuela separando el líquido del achiote.

Otra opción es utilizar un sazonador con culantro y achiote utilizando 1 sobre de sazonador por cada 2 tazas de arroz.

ENSALADA DE AMARILLITOS O MADUROS

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8 Porciones


INGREDIENTES


4 plátanos maduros grandes, fritos y troceaditos
½ taza pimiento verde picadito
½ taza pimiento rojo picadito
¼ taza cebolla morada picadita
1 cdita. ajo triturado
¼ taza cilantrillo fresco picadito
1 taza aceite de oliva
¼ taza vinagre
½ cda. jugo de limón
Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En un envase mediano mezcla todos los ingredientes, sazona al gusto y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

CREMA DE BRÉCOL Y QUESO

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4 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 25-30 Min.


INGREDIENTES


1 barra mantequilla
3/4 taza harina de trigo
1 taza cebolla picadita
5 tazas brécol troceadito
7 tazas caldo de pollo
2 taza crema espesa
3 tazas queso cheddar rallado
Adornar al Servir:
queso cheddar rallado
tomates troceaditos
cilantrillo picadito


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana echa la mantequilla, calienta a temperatura mediana, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 minutos.

Añade la harina de trigo, caldo, crema, queso y cocina a temperatura mediana por 12 a 15 minutos hasta espesar.

Añade el brécol y cocina por 1-2 minutos.

Sirve y decora con queso cheddar rallado, tomates troceaditos y cilantrillo.

SALSA PESTO DE CILANTRILLO

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6 Porciones

Prep. 10 Min.


INGREDIENTES


½ taza aceite de oliva
1 taza cilantrillo fresco picadito
¼ taza queso parmesano rallado
1 cdita. ajo triturado
2 cdas. nueces de pino picaditas


PROCEDIMIENTO


En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta que quede pastosa.

Orejita: Perfecta para añadir a las pastas o para añadir sabor a otra receta como los dips, aves, mariscos y otros.

MEATLOAF CON MADURITOS

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Prep. 10 Min. Coccion 1 Hr 15 Min.


INGREDIENTES


½ taza leche

½ taza pan o galleta molida

2 huevos

¼ taza Sofrito

1 cdita. Ajo Molido

2 cditas. sal

2 lbs. carne de res, pavo o pollo molida

2 lbs. Plátanitos Maduros

6 lascas tocineta


PROCEDIMIENTO


En un envase mezcla la leche con el pan. Añade los huevos, sofrito, ajo y sal.

Añade la carne y mezcla hasta unir.

Sobre una hoja de papel de aluminio coloca 12 lascas de tocineta. Vierte la carne sobre la tocineta y acomoda la carne hasta cubrir la tocineta.

Coloca los maduros sobre la carne y enrolla.

Aprieta los extremos del papel de aluminio hasta asegurar la carne y coloca en una bandeja de horneo con parrilla.

Hornea a 350 grados por 45 minutos. Sirve con tu salsa favorita.

   

FLAN DE COCO

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8-10 Porciones

Prep.15 Min. Coccion 1 hora


INGREDIENTES


1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua
Flan:
8 oz. queso crema
1 taza de coco rallado
½ taza azúcar granulada
5 huevos
1 cdita. extracto de vainilla
1 cdita. ralladura de limón
1
½ taza crema ligera (half & half)


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.
En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos.

Echa el caramelo un molde de 8”.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, coco y azúcar. Añade los huevos uno a uno y el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.

Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua y coloca en el horno.

Hornea por 1 hora. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

   

ADEREZO MIL ISLAS

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6 Porciones


INGREDIENTES


2 huevos duros picaditos o majados
½ taza mayonesa
½ taza salsa dulce (ketchup)
½ taza crema espesa
¼ taza cebolla blanca picadita
½ taza pimiento morrón picadito
1 cda. indian relish
sal


PROCEDIMIENTO


Hierve los huevos por 5 a 7 minutos. Deja refrescar, retira los huevos del cascarón y májalos.

Mezcla los huevos con el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Para ahorrar calorías puedes eliminar la salsa dulce (ketchup), utilizar salsa de tomate y añadir endulzador artificial. Sustituye la crema espesa por leche desnatada.

   

SANGRIA

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10 Porciones

Prep. 10 Min.


INGREDIENTES


1 bt. vino tinto frutoso
1 lata refresco de limón
¼ taza jugo de limón
½ taza vodka
½ taza sirope de maíz
2 limones rebanados
1 manzana picadita
¼ taza cranberries secas
hielo picadito


PROCEDIMIENTO


En una jarra o bulera grande, mezcla todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

   

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