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CHULETAS CON SALSA BBQ Y PARCHA

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6 Porciones

Prep.  20 Min.


INGREDIENTES


6 Chuletas de cerdo sin hueso y adobadas

SALSA BBQ Y PARCHA

1 taza salsa BBQ

½ taza jugo de parcha concentrado

½ taza miel

1 cda. jengibre rallado


PROCEDIMIENTO


Prepara la salsa. En una cacerola pequeña mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego moderado por 5 a 8 minutos.

Prepara las chuletas a la parrilla o a la sartén y cocina hasta que queden doraditas.

Sirve con la salsa.

PANETELA DE GUAYABA

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10 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 30-40 Min.


INGREDIENTES


1 barra de mantequilla
2 huevos
2 tazas harina de trigo
1 taza azúcar
1 cdita. extracto de vainilla
Pasta de guayaba rebanada


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde 8 x 8 ó un molde redondo.
En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar y luego añade los huevos uno a uno y la harina hasta terminar. Añade la vainilla.

Echa la mitad de la mezcla en el molde y acomoda hasta que quede parejo.
Cubre la masa con pasta de guayaba rebanada y echa el resto de la mezcla sobre la pasta de guayaba.

Hornea por 30-35 minutos y deja enfriar.

Corta en cuadritos y decora con azúcar de confección.

GUANIMES CON BACALAO

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8 Porciones


INGREDIENTES


Guanimes:
2 tazas harina de maíz
¼ cdita de anis en grano (opcional)
2 tazas de leche de coco
1 cdita. sal
½ taza de sirope de maíz
Hojas de plátano

Bacalao con Berenjenas:
1 lb. filete de bacalao desalado y
desmenuzado
¼ taza aceite de oliva extra virgen
1 taza c/u cebolla, pimiento verde y rojo
2 cditas. ajo triturado
2 ajies dulces picaditos
½ taza cilantrillo fresco
¼ cdita. orégano
1 berenjena grande picadita
1 taza salsa de tomate
2 cdas. vinagre blanco
sal y pimienta al gusto
gotitas salsa picante (opcional)


PROCEDIMIENTO


Prepara los guanimes. En un envase mediano mezcla todos los ingredientes hasta formar una mezcla pastosa, deja reposar por lo menos 15 minutos. Lava las hojas de plátano y divídelas en pedazos.

Forma 8 sorullos. En el centro de cada hoja coloca la mezcla de maíz. Enrolla y amarra bien las puntas con un cordón.

En una cerola mediana calienta 8 tazas de agua con 1 cdita. de sal. Calienta el agua hasta hervir. Echa los guanimes y cocina por 20 a 25 minutos.

Prepara el bacalao. En una sartén mediana echa el aceite, calienta, echa la cebolla, pimiento, ajos, ajíes y cocina por 3 a 5 minutos.

Añade el bacalao y el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 15 a 20 minutos.

Sirve con los guanimes.

Orejita: Si no consigues las hojas de plátano puedes utilizar papel de pasteles para enrollar y cocinar los guanimes.

PASTA CON CAMARONES

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4 Porciones


INGREDIENTES


1 lb. pasta hervida
1 lb. camarones medianos adobados a tu gusto
½ taza mantequilla
4 dientes de ajo rebanados o triturados
¼ taza cebolla picaditas
¼ taza heavy cream
¼ taza vino blanco
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una sartén echa la mantequilla, calienta, echa los ajos y cocina por 2 a 3 minutos.
Añade el heavy cream, vino blanco y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade los camarones, cebolla y jugo de limón.

Sazona al gusto y sirve inmediatamente con la pasta.

DELICADAS DE LIMON

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12 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 30-35 Min.


INGREDIENTES


Crust o base:
2 barras mantequilla dulce
2 tazas harina de trigo
1 taza azúcar de confección
½ cdita. ralladura de limón
Mezcla de limón:
4 huevos
1 taza azúcar
½ taza jugo de limón
½ taza harina de bizcocho
½ cdita. ralladura de limón


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 325 grados.

En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade la harina de trigo poco a poco, moviendo constantemente; añade el azúcar y ralladura de limón. Echa la mezcla en un molde 13 x 9 x 2 engrasado.
Hornea por 15 minutos.

Prepara el relleno. Mezcla los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade el jugo de limón, la harina y la ralladura de limón. Echa la mezcla sobre el crust.

Hornea 325 grados por 30 minutos. Deja enfriar, corta en cuadritos y decora con azúcar de confección.

   

SURULLITOS

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25 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 15 Min.


INGREDIENTES


1 taza agua
1 cda. mantequilla
½ cdita. sal
1 1/3 taza harina de maíz
1/3 taza queso parmesano o manchego rallado
aceite para freír


PROCEDIMIENTO


En un envase mezcla la harina de maíz con el queso parmesano rallado y deja aparte.
En una cacerola mediana echa el agua, mantequilla, sal y calienta hasta hervir.

Echa la harina, retira de la hornilla y mezcla hasta que esté pastosa.
Forma los surullitos.

Recoge la mezcla por cucharadas o cucharaditas y forma los surullitos.

Fríe en aceite hasta que queden doraditos.

   

FLAN DE PISTACHIO

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8-10 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 hora


INGREDIENTES


1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua
Flan:
8 oz. queso crema
½ taza azúcar
1 pqt. budín de pistachio
5 huevos
13 oz. leche evaporada


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.

En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos. Echa el caramelo un molde de 8”.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, azúcar y budín de pistachio. Añade los huevos uno a uno, leche evaporada, extracto de vainilla y mezcla.
Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua, lleva al horno hornea por 1 hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Puedes añadir ½ taza pistachios picaditos.

   

ALBONDIGUITAS A LA CRIOLLA

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20-25 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 20 Min.


INGREDIENTES


1 ½ lb. carne de res molida
1 ½ taza pan triturado
½ taza leche
1 ½ cdita. ajo triturado
¼ cdita. orégano fresco
1 ½ cdita. sal
Salsa:
¼ taza aceite de oliva
½ taza cebolla troceadita
½ taza pimiento verde troceadito
½ taza pimiento rojo troceadito
1 hoja de laurel
1 cdita. ajo triturado o picadito
¼ taza cilantrillo picadito
1 taza salsa de tomate
½ sobre sazonador con culantro y achiote
¼ taza vino blanco
sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En un envase mediano echa el pan, la leche y mezcla hasta que el pan esté blando. Añade la carne, el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir todos los ingredientes.

Reoge la mezcla por cucharadas y forma las bolitas. Coloca en una sartén y fríe en aceite hasta que queden doraditas.
Deja aparte.

En una olla mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, hoja de laurel, ajo y saltea a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Echa el cilantro, salsa de tomate, sazonador, vino, sal al gusto y cocina por 5 minutos.

Echa las albondiguitas y cocina por 2 a 3 minutos.

Orejita: Puedes sustituir la carne de res por ternera, cerdo o pollo molido.
También puedes utilizar carne de soya.

   

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