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CREMA DE TOMATES

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6 Porciones

Prep. 15 Min.  Cocción 30-35 Min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
2 cdas. harina de trigo
2 lbs. tomates plum, troceaditos
2 cditas. ajo triturado
2 tazas caldo de pollo
¼ taza vino blanco
2 cdas. albahaca fresca picadita
½ taza crema espesa
sal a gusto


PROCEDIMIENTO


Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana, echa la cebolla y saltea a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade la harina de trigo, los tomates, ajo, caldo, vino, albahaca y cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.

Deja refrescar y pasa por el procesador de alimentos.

Echa nuevamente en la cacerola y añade la crema espesa y cocina por varios minutos.

Sirve con queso parmesano rallado.

MOJITO ISLEÑO

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6-8 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 15 Min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva extra virgen
1 taza c/u cebolla, pimiento verde y rojo
2 cditas. ajo triturado
2 ajies dulces picaditos
½ taza cilantrillo fresco
¼ cdita. orégano
1 taza salsa dulce
½ taza salsa de tomate
2 cdas. vinagre blanco
sal y pimienta al gusto
gotitas salsa picante (opcional)


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa el aceite, calienta y echa la cebolla, pimiento, ajos y ajíes y cocina por 3 a 5 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 10 a 15 minutos.

Orejita: Con esta salsa puedes guisar pescados como el bacalao, sierra, etc. Prepara estos guisos para relleno de piononitos, pastelones, empanadillitas, bocaditos de hojaldre, relleno para tostones o mofongos....

BUDIN

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8 Porciones


INGREDIENTES


1 lb. pan triturado
4 huevos
1 taza azúcar
4 tazas leche
2 rajas de canela
4 estrellitas anis estrellado
½ cdita. sal
1 cdita. extracto de vainilla
½ cdita. canela en polvo
¼ taza uvas pasas


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa la leche con el azúcar, la canela, anís y cocina hasta hervir.
Cuela y deja refrescar.

Mezcla la leche con el pan, añade los huevos y el resto de los ingredientes.

Echa la mezcla en un molde acaramelado y hornea por 1 hora en baño de María.

Deja enfriar, desmolda y decora a tu gusto.

CHICKEN MARENGO

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6 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite oliva
1 lb. camarones limpios y adobados
1 lb. filete de pechuga de pollo adobada

1 taza cebolla picadita

1 taza tomate maduro troceadito

1 cdita. ajo triturado

2 cdas. harina de trigo

1 taza vino blanco

1 masito de hierbas frescas (romero, albahaca, salvia, cilantrillo,….)

1 sobre azafrán

8 oz. setas Portobello frescas

sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa los camarones y saltea por 2 a 3 minutos. Retira y deja aparte.

En la misma cacerola echa los filetitos de pechugas, saltea por varios minutos y deja aparte.


En la misma cacerola echa la cebolla, pimiento rojo, ajo, tomate y cocina por 5 minutos.

Echa la harina, el vino, las hierbitas, azafrán, setas y cocina por 5 minutos.


Añade los camarones y filetitos, sazona al gusto, tapa y cocina por 5 minutos.


Sirve sobre arroz blanco.

FLAN DE GUAYABA

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8-10 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 HR


INGREDIENTES


1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua
Flan:
8 oz. queso crema
7 oz. pasta de guayaba
5 huevos
½ taza azúcar
13 oz. leche evaporada
1 cda. fécula de maiz (maicena)


PROCEDIMIENTO


En un envase para microondas mezcla el azúcar con el agua y calienta en el microondas por 7 minutos hasta que se forme el caramelo. Echa el caramelo en un molde redondo de 7".

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, pasta de guayaba, huevos y azúcar y maicena hasta que quede cremoso. Luego añade la leche evaporada poco a poco.

Echa la mezcla en el molde acaramelado.
Calienta el horno a 350 grados.

Coloca la mezcla del Flan dentro de un molde con agua (Baño de María) y lleva al horno.

Hornea por 1 hora.

   

ENSALADA DE HABICHUELAS NEGRAS Y MANGO

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Prep. 10 min.

Porciones 6


INGREDIENTES


2 tazas habichuelas negras hervidas y escurridas
1 taza maíz tierno
1 taza mangó maduro picadito
½ taza pimiento verde picadito
½ taza pimiento rojo picadito
¼ taza cebolla blanca o morada picadita
¼ taza cilantrillo fresco picadito
2 cdas. pasas
1 cdita. coriander
½ taza aceite de oliva
¼ taza vinagre
Jugo de limón
Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una ensaladera echa todos los ingredientes, sazona al gusto y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

   

DIP DE BERENJENAS

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BABA GHANOUJ

20 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 15 Min.


INGREDIENTES


2 tazas berenjenas asadas o hervidas, sin corteza y picadita

½ taza perejil fresco picadito
1 cdita. ajo triturado
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. pasta de ajonjolí
1 cda. jugo de limón
½ cdita. sal


PROCEDIMIENTO


En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta que quede cremoso.

Sirve en un plato y decora con pimentón y sirve con pan pita.

Orejita: Puedes hacer un emparedado. Abre un pan pita y rellena con el dip y añade alfalfa fresca.
Sirve inmediatamente.

   

PANQUEQUES DE CHOCOLATE Y NUECES

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8 Porciones

Prep. 10 Min. Coccion 15-20 Min.


INGREDIENTES


2 tazas mezcla de panqueques
½ taza nueces picaditas
½ taza gotitas de chocolate
1 cdita. extracto de vainilla
1 taza sirope de panqueques
½ taza dulce de leche


PROCEDIMIENTO


En el procesador de alimentos mezcla el sirope de panqueques con el dulce de leche.
Mezcla hasta unir y deja aparte.
En un envase mezcla todos los ingredientes de los panqueques.

En una sartén con teflón echa mantequilla derretida y luego echa la mezcla de panqueques formando unos medallones. Cocina por varios minutos hasta que queden doraditos y voltea.

Sirve inmediatamente y decora con el sirope.

   

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