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ENSALADA DE HABICHUELAS NEGRAS Y MANGO

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Prep. 10 min.

Porciones 6


INGREDIENTES


2 tazas habichuelas negras hervidas y escurridas
1 taza maíz tierno
1 taza mangó maduro picadito
½ taza pimiento verde picadito
½ taza pimiento rojo picadito
¼ taza cebolla blanca o morada picadita
¼ taza cilantrillo fresco picadito
2 cdas. pasas
1 cdita. coriander
½ taza aceite de oliva
¼ taza vinagre
Jugo de limón
Sal al gusto


PROCEDIMIENTO


En una ensaladera echa todos los ingredientes, sazona al gusto y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

PERAS EN ALMIBAR

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8 Porciones


INGREDIENTES


4 peras enteras o cortadas a la mitad
Almibar-
1 taza azúcar o endulzador artificial granulado
3 tazas de agua
1 cda. extracto de vainilla
2 vainas de vainilla


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana echa el agua y azúcar o endulzador artificial. Cocina a temperatura mediana por 5 minutos.

Monda las peras y corta a la mitad. Echa las peras en la cacerola y añade la vainilla.
Cocina a temperatura mediana por 25 minutos.

Sírvelas tibias o frías.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

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6 Porciones

Prep. 10 Min. Cocción 30 Min.


INGREDIENTES


¼ taza mantequilla o aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
1 cdita. ajo triturado
½ taza harina de trigo
2 tazas caldo de pollo
2 taza crema ligera
1 pqt. espárragos frescos picaditos
sal a gusto


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa la mantequilla o aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos.

Echa la harina de trigo, caldo, crema ligera y la mitad de los espárragos picaditos. Cocina por 15 a 20 minutos.

Deja refrescar y pasa por el procesador de alimentos.

Echa la crema en la cacerola, añade el resto de los espárragos y cocina por 2 a 3 minutos.

ENSALADA DE GRANOS SABROSA

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6- 8 Porciones

Prep. 15 Min.


INGREDIENTES


2 tazas gandules
2 tazas frijoles negros cocidos
2 tazas garbanzos cocidos
1 taza cranberries secas
½ taza aceitunas negras picaditas
¼ taza cebolla picadita
½ taza cilantrillo fresco
½ taza pimiento rojo picadito
1 taza aceite de oliva
¼ taza vinagre balsámico
½ taza cilantrillo
1 cda. tomillo fresco
1 cdita. ajo
1 cda. azúcar
1 cdita. sal


PROCEDIMIENTO


En una ensaladera echa todos los ingredientes con el aderezo y sazona al gusto.

Deja reposar por lo menos 1 hora antes de servir.

LOMO EN SALSA DE GUAYABA AL ROMERO

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6 Porciones


INGREDIENTES


1 lb. lomito de cerdo adobado con ½ cda. aceite de oliva, 1 cdita. ajo, romero fresco, 1 cdita. sal


Salsa de Guayaba y Romero:
½ cda. aceite de oliva o mantequilla

1 taza pasta de guayaba cortada en trocitos
1 taza caldo de pollo
2 ajos rebanados
1 ramita de romero


PROCEDIMIENTO


En una cacerola echa un chorrito de aceite de oliva o mantequilla. Echa los ajos y cocina por varios minutos.

Añade la pasta de guayaba, caldo, el romero y cocina a temperatura mediana por 5 minutos.


Mueve constantemente hasta que la pasta de guayaba se disuelva y la salsa quede pareja y suave.


Prepara el lomito en la sartén o al horno y sirve con la salsa.

   

ARROZ GRIEGO

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8 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 35 Min.


INGREDIENTES


¼ taza aceite de oliva o mantequilla
8 oz. tocineta picadita
1 ½ taza cebolla blanca picadita
1 taza pimiento verde picadito
1 cda. ajo triturado
2 tazas repollo verde picadito
2 tazas berenjenas picaditas
2 cditas. canela en polvo
4 tazas caldo de pollo
4 tazas arroz grano largo
sal al gusto
½ taza aceitunas negras rebanadas
½ taza pasas
1 taza almendras tostadas
1 taza alcachofas cocidas y troceadas


PROCEDIMIENTO


En una cacerola mediana echa el aceite de oliva o mantequilla, calienta, echa la tocineta y cocina a temperatura mediana hasta que queden doraditas.

Añade la cebolla, pimiento, ajo, repollo, berenjena y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Añade la canela, caldo, arroz y sazona al gusto.

Tapa y cocina por 20 minutos. Añade el resto de los ingredientes, mezcla, tapa y cocina por 15 minutos.

Sirve con queso parmesano rallado.

Orejita: Puedes sustituir la tocineta por bacon bits o tocineta de pavo.

   

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